Mentre eravamo al sicuro nella nostra cantina per cercare di trasformare un’enorme quantità di zucchero in una altrettanto enorme di alcool, nel mondo succedevano un sacco di cose che ci arrivavano all’orecchio grazie alla radio, ma che in fondo non erano il primo dei nostri problemi, data l’urgenza del lavoro che stavamo facendo. Adesso, finita l’orgia vendemmiale e con le mani ancora grondanti di mosto, ci accorgiamo che tutte queste cose ci riguardavano fin troppo da vicino e che anche le scelte di conduzione dell’azienda devono tenere conto di tutte queste cose perché nel bene e nel male possono deciderne il successo o l’insuccesso, la vita o la morte.

Quindi siccome siamo un’azienda flessibile, moderna, dinamica, pronta ai cambiamenti, attenta ai suggerimenti degli amici e dei parenti e disposta a mettersi sempre in gioco, abbiamo deciso, per la nuova annata, di mettere in commercio un solo tipo di vino, di qualità altissima, molto meglio del Calisto, al prezzo di 2 euro la bottiglia, ogni 12 bottiglie acquistate una Magnum in omaggio, consegna gratis in tutto il mondo, per 36 bottiglie c’è un week end omaggio qui da noi e per 60 bottiglie diventate soci dell’azienda e dividiamo gli utili.

Attendiamo fiduciosi la risposta del pubblico alle nostre offerte.

 

P.S.

Quando saremo prossimi al Natale cercheremo di fare qualcosa di meglio !

Ma in che nazione siamo, se un cliente testa di vitello si può permettere, con la complicità del rappresentante, di pagarti una fattura del 18 settembre 2007 con un assegna post datato al 31 dicembre 2008 ????

Ieri con le ultime due vigne abbiamo terminato la raccolta dell’uva. Sono abbastanza soddisfatto della qualità e devo dire che alcune partite si sono poi rivelate meglio di quello che ad un primo sguardo potevano sembrare. Quest’anno in alcune vasche il colore è venuto fuori dopo ben quattro /cinque giorni di fermentazione, i vinaccioli erano abbastanza maturi e infatti nei vini i tannini sembrano di buona qualità. L’andamento delle fermentazioni è stato abbastanza regolare a parte alcune vasche in cui è partita anche la malolattica, senza per altro comportare significativi aumeti dell’acidità volatile. Per un giudizio sui vini occorrerà aspettare ancora anche se l’impressione è quella di una buona annata con alcune punte di eccellenza. Voglio ringraziare quelli che quest’anno hanno svolto fattivamente la vendemmia e cioè da sinistra a destra nella foto Egidio, Mauro, Jacopo, Vesa, Lucia e Dobri, davvero una bella squadra.

Intanto ringrazio chi di dovere per avere spento il riscaldamento, garantisco che vendemmiare con 33° all’ombra è una cosa ripugnante, poi però speravo anche in piogge più consistenti che invece, almeno qui nella mia zona non ci sono state; di solito nelle vendemmie normali si dice sempre di aspettare due o tre giorni dopo una pioggia prima di ricominciare a raccogliere, quest’anno con lo zucchero che c’è nell’uva si potrebbe tranquillamente farlo mentre piove. In cantina il Suppergiù ha finito la fermentazione alcolica e sta aspettando un travaso, poi abbiamo in fermentazione quattro vasche di Sangiovese, due da Ravaldo e due forse da Calisto, vedremo poi alla fine. Domani, dopo la pausa per il maltempo, si raccoglierà altro Sangiovese sperando in acidità e pH più umani.

Grazie alle numerose offerte siamo riusciti a creare una squadra per la vendemmia. Ringrazio tutti quelli che hanno lasciato un recapito e si sono offerti, mi scuso con coloro che non hanno ricevuto una risposta personalmente ma purtroppo in questi giorni c’è stato poco tempo per stare davanti al computer. Mi sembra comunque di avere ricevuto molte richieste soprattutto da fuori regione, segno forse che i romagnoli di fare la raccolta dell’uva non ne hanno più voglia.

Come già i due anni precedenti anche quest’anno a Predappio il 5,6 e 7 settembre si svolgerà la Tre giorni del Sangiovese con degustazione dei vini delle 10 aziende che fanno parte dell’Associazione per la promozione del Sangiovese di Predappio e territori limitrofi, dei prodotti della gastronomia locale, fra cui il famoso formaggio pecorino stagionato nelle zolfatare, e musica Jazz, classica e popolare. Per non farsi mancare niente in contemporanea ci sarà una collettiva d’arte a cura di Enzo Dall’Ara. Costo del calice 7 euro.

Mentre lo chardonnay sta allegramente fermentando, siamo ormai a 7° Babo dai 21° iniziali, stiamo purtroppo già affilando le lame per l’imminente vendemmia anche delle uve rosse. Dico purtroppo perchè avrei preferito una maturazione con qualche significativo sbalzo termico notte-giorno, mentre tira continuamente vento caldo anche di notte, in più non ha fatto una goccia d’acqua da giugno per cui i vigneti meglio esposti e con terreni non proprio freschi iniziano a dare qualche segno di cedimento e l’uva sicuramente non gode. Come già ultimamente è capitato ci toccherà perdere un po’ di tempo per scartare i chicchi cotti dal sole e quelli appassiti per stress idrico della vite.

Dicono sempre che per lavorare la terra ci vuole tanta passione…

Come al solito si fa una gran fatica a trovare persone che vogliano fare qualche giornata di vendemmia.

Chi fosse interessato si può mettere in contatto con noi, però devo precisare alcune cose. Noi non facciamo una vendemmia di quelle che oggi parti e poi non ti fermi più finchè non hai finito un giorno dopo l’altro, al contrario , soprattutto per ragioni logistiche di cantina, raccogliamo l’uva a mano a mano che si matura, quindi può essere che oggi raccolgo e poi mi fermo per tre giorni, oppure che oggi raccolgo solo mezza giornata e il giorno dopo anche. Insomma non è una raccolta per chi viene da lontano e giustamente vorrebbe lavorare tutti i giorni di filato.

In più non abbiamo modo di ospitare e non possiamo dare da mangiare.

In pratica cerchiamo gente che vive nei paraggi e che è disponibile per questo lavoro un po’ a singhiozzo.

Spero di essere stato chiaro.

Al momento si sta facendo un po’ di diradamento, non dappertutto per fortuna, ma solo in certe zone sia per togliere i grappoli in eccesso, non tanti, sia per togliere quelli colpiti dall’oidio che al momento della maturazione potrebbero facilmente essere preda della muffa grigia, tocchiamo ferro e tutto il resto. Nell’andamento stagionale, quindi nella maturazione dell’uva, mi sembra che ci sia stata un’accelerazione, infatti se fino a qualche tempo fa avrei detto che si andava a vendemmiare verso la terza decade di settembre, adesso non ne sono più tanto sicuro, sopratutto nei versanti meglio esposti il sangiovese ha fatto un grande cambiamento di cui probabilmente bisogna ringraziare il vento caldo che da diversi giorni tira in queste terre. Assaggiando gli acini più neri un segnale confortante sull’andamento della maturazione è dato dal fatto che i vinaccioli hanno già un bel colore scuro e che masticando le bucce viene fuori un bel rosso, quindi l’accumulo degli zuccheri nella polpa non dovrebbe essere sbilanciato rispetto a tutto il resto.

L’altro giorno dopo diciotto anni di onorato servizio mi si è rotta la pompa dell’atomizzatore: era nell’aria perchè era da un po’ di tempo che mandava segnali di malfunzionamento e quindi la cosa non mi ha sorpreso più di tanto, speravo solo di arrivare alla fine della stagione per fare le cose con la calma dell’inverno. Comunque l’ho presa nuova per la “modica” cifra di 1000 euro + IVA: bisogna considerare che nel mio attempato atomizzatore è l’unica parte che ha un certo valore, oltre alle due elettrovalvole anch’esse montate recentemente . Forse dieci anni fa con una rottura del genere avrei seriamente valutato la possibilità di cambiare completamente l’attrezzo, oggi ho allontanato con sdegno questo nefasto pensiero.