Author Archives: Stefano Berti

Dal 1° di aprile sarà in vendita il “Nonà”, il nostro nuovo vino senza solfiti, ha meno di 2 mg/l di solforosa. E’ un Sangiovese al 100%, annata 2013. L’abbiamo fatto con uve molto belle e sane che tendenzialmente sarebbero potute essere usate anche per la riserva, in questo caso ci interessava avere una bella maturità delle bucce e una grande sanità in modo da poter avere una fermentazione alcolica molto lineare e possibilmente non troppo lunga per non sovraestrarre, volendo appunto uscire sul mercato in questo periodo come Romagna DOC Superiore. Abbiamo ovviamente fatto poche bottiglie essendo la nostra “prima volta” però ci sembra che il risultato sia molto buono: il vino è equilibrato, pronto, con i tannini giusti e tanti bei frutti rossi in evidenza. Che dire, non resta che assaggiarlo.

Abbiamo deciso di imbottigliare il nostro Sangiovese senza solfiti con un tappo particolare, si chiama Select Bio ed è della Nomacorc . Ci garantisce una bella tenuta nel breve/medio periodo, è prodotto con polimeri a base vegetale ottenuti dalla canna da zucchero e grazie alla sua natura rinnovabile contribuisce con un valore negativo all’impronta totale di carbonio. Meglio di così non potevamo chiedere.

Quest’anno a Faenza per la prestigiosa rassegnaVini ad Arte porteremo in assaggio questi vini :

• Bartimeo 2012 Romagna Sangiovese Predappio
• Ravaldo 2010 Sangiovese di Romagna Superiore
• Ravaldo 2011 Romagna Sangiovese Predappio
• Calisto 2009 Sangiovese di Romagna Superiore Riserva
• Calisto 2010 Sangiovese di Romagna Superiore Riserva
• Suppergiù 2013 Chardonnay Forlì IGT
• e per finire il nostro nuovo Sangiovese 2013 senza solfiti

Se tutto questo non vi basta siete incontentabili.

“… e Gli offrirono in dono Oro, Incenso e Mirra …”

                                         Matteo II, 1-14

Quest’anno in vendemmia con una selezione abbiamo deciso di fare un vino senza solfiti. Fino ad ora tutto è andato come volevamo perchè all’analisi la solforosa totale è 6 mg/l e quindi rientra abbondantemente sotto il limite dei 10 sotto il quale si può dichiarare che appunto non ci sono solfiti. Adesso sta svolgendo la fermentazione malolattica poi, senza aspettare tempi biblici, lo imbottiglieremo e lo battezzeremo. Il nome ancora non è dato sapere ma sappiamo già che sarà femmina.

A vendemmia finita occorre tirare qualche somma. Dato per assodato che quest’anno i tempi di maturazione erano più nella norma rispetto ai due anni precedenti e che quindi si sarebbe andati a finire tranquillamente ad ottobre, tutte le speranze erano riposte in un tempo che avrebbe permesso alle uve di maturare con calma. I presupposti c’erano tutti con giorni soleggiati e ventilati e notti fresche, l’ideale per mantenere profumi ed aromi. Questa situazione iniziale ha permesso di staccare delle ottime uve, soprattutto quelle per le selezioni migliori, ovviamente poste anche nei versanti più favorevoli. il cambio di tempo successivo con piogge ripetute, più di cento ore continue di bagnatura, ha poi creato diverse difficoltà, costringendo a raccogliere anche uve non con la maturità che si sarebbe voluta. Comunque, nonostante tutte le difficoltà, le prime svinature ci parlano già di vini molto profumati, tanta frutta rossa, con dei bei colori rosso rubino intensi e vivi, e con delle belle acidità come non ne vedevamo da tempo e, nelle selezioni, anche delle belle concentrazioni. Quindi siamo soddisfatti e speriamo di poter fare assaggiare presto i nuovi vini 2013.