Un vino senza solfiti ? Perchè no !

Quest’anno in vendemmia con una selezione abbiamo deciso di fare un vino senza solfiti. Fino ad ora tutto è andato come volevamo perchè all’analisi la solforosa totale è 6 mg/l e quindi rientra abbondantemente sotto il limite dei 10 sotto il quale si può dichiarare che appunto non ci sono solfiti. Adesso sta svolgendo la fermentazione malolattica poi, senza aspettare tempi biblici, lo imbottiglieremo e lo battezzeremo. Il nome ancora non è dato sapere ma sappiamo già che sarà femmina.