Lunga vita alla Frasca

Ho scoperto pochi giorni fa che al ristorante La Frasca di Castrocaro Terme (FC), uno dei pochi stellati Michelin da queste parti, per festeggiare i trent’anni di permanenza ininterrotta dello chef Marco Cavallucci alla guida della cucina, è stata fatta una cena dove fra i vini è stato servito anche il Calisto 2000. Questa è la nostra prima annata messa in bottiglia di questa selezione di Sangiovese, allora in assoluta purezza, forse quella che più delle altre ricorderò sempre in tutti i suoi particolari, soprattutto c’era la senzazione di avere iniziato un’avventura nuova ed emozionante anche se piena di incognite, penso di avere rimasto sei bottiglie di questo millesimo. Conoscemmo Gianfranco Bolognesi,patron del  ristorante, poco dopo questa prima vendemmia “nuova”, e lui, vinta un iniziale diffidenza (giustificatissima), ha subito creduto in noi incoraggiandoci, venendoci a trovare, assaggiando in anteprima le nuove annate, dando preziosi consigli e comprando bottiglie per proporle ai suoi clienti, archetipo quindi del ristoratore che, pur avendo una carta dei vini ricchissima e blasonatissima, ha sempre spinto i vini del territorio aiutandoli e sostenendoli in un paziente lavoro quotidiano. Il fatto che a questa cena Gianfranco abbia servito il Calisto 2000 per noi è il riconoscimento che la strada della qualità l’avevamo imboccata subito, era la direzione giusta e siamo onorati di essere presenti in questo grande ristorante. Grazie Gianfranco, a tua moglie Bruna e a tutto lo staff della Frasca, lunga vita a tutti!